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来島丸日記 ホーム »2009年12月29日
2009年12月の記事一覧

サヨリの一夜干し・・・絶品です  




夜、某港に海の様子を見に行くと常夜灯の下で何かがいる・・・




車に積んでたミノーを引っ張ってくるとスズキではなく




上がってきたのはサヨリ




逃がそうかと思ったが、内蔵を貫通して死ぬだろな。




それならサヨリを狙ってみよう




ということで、それからはサヨリを引っ掛けるべく




ミノーを引いて引いて引きまくる




しかし群れが少なく、思ったよりは掛からない。




何とか十数匹捕ったんで、帰って一夜干しに。






Sn3g0328




コイツを背開きにして、塩水に漬けます。




骨は骨せんべいにするんで、捨ててはなりませぬ。




塩コショウでいいのですが、今回は塩水に漬けました。




塩分濃度はいつものようにテキトーです。




Sn3g0329




上が骨です。




かなり面倒くさい・・・




でも味は最高




Sn3g0330




これで30分ぐらい漬けておきます。




それから軽く水洗いをして、水気を取り、干します。




  Sn3g0331




今は乾燥して風もあるので干物を作るのは最高ですよ。




一夜明けて取り出すとこんな感じです。




Sn3g0332




身は軽く炙って酒の肴に。




骨は油で揚げると美味いですよ。




魚が大きく、骨が硬い場合は2度揚げするといいですよ。




捌くのが大変だが、美味しいんで是非お試しを




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